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西瓜封上保鲜膜细菌增10倍?!那吃不完的西瓜该怎么办?

2019年08月14日 10:40

来源:东方网

  在炎热的夏天,呆在空调房内,刷着手机,吃着冰镇过的红瓤西瓜,此情此景,总会让人不禁感叹:啊~这才是夏天!

  保鲜膜包西瓜,等于给细菌造了豪宅?

  关于保鲜膜包西瓜繁衍细菌的说法,每到夏天总会广泛流传。不少养生爱好者纷纷疑惑,这种说法到底靠不靠谱?

 图像 

  光说不练假把式,首先我们来看一组实验数据。

  冷藏4小时后

  检测师将冰箱内的西瓜样品取出2份,在消毒室对样品取样进行检测。得出结论是:未封膜的样品内,每克细菌数量为10个;而封盖了保鲜膜的样品中,细菌数量为65个。

  冷藏7小时后

  没封盖保鲜膜的西瓜,细菌数量是每克75个;而封盖了保鲜膜的西瓜,细菌数量为每克90个。

  冷藏20小时后

  没封保鲜膜的西瓜,细菌数量为每克80个;而封了保鲜膜的西瓜中,细菌数量达每克210个。

  如果把实验数据整理成图表,也许会更直观一些:

 图像

  实验证明,西瓜切开后封盖保鲜膜,确实对细菌的生长起到一定的促进作用,但也不至于细菌数量增加10倍那么夸张。

  这个要看放冰箱前西瓜表面的菌落情况。切西瓜时,小编先用自来水给西瓜冲洗一遍擦干,刀也冲洗了一下。

  这个步骤保证了西瓜表面的细菌没有被带到果肉上。所以,隐藏的技术点在这里,切瓜前把西瓜表面的细菌和肥料残留冲干净,吃不完的西瓜才更容易保存。

  如果没有冰箱呢,模拟室温30℃环境下的西瓜实验很能说明问题,那就是8小时之内,裹不裹保鲜膜,西瓜都蛮干净的。

  不过,30℃室温储藏超过24小时,裹保鲜膜的菌落总数要高于不裹保鲜膜的。这说明保鲜膜形成密闭空间有利用细菌繁殖。吃不完的西瓜室温存放不用裹保鲜膜。但要用纱笼罩一下,放在阴凉通风处,避免苍蝇、小虫带来二次污染。

  夏天吃瓜的正确姿势

  1.吃瓜前,一定记得洗瓜;切瓜前,一定记得洗刀;

  2.若在切开后8小时内食用完,放在室内通风处即可,无需覆盖保鲜膜,可用纱笼等遮盖;若喜欢冷藏的冰爽口感,可选择放入冰箱,盖不盖保鲜膜均可;

  3.若切开后,超过16小时以上再食用,记得切除剩余西瓜表面0.5cm左右厚的部分,放入冰箱保存!但最好尽快食用,不要放置过久。

  知道了西瓜的这么多“真相”,是不是能安心当个吃瓜群众啦!天气渐渐热啦,又红又甜的西瓜,咱们吃起来~